Makrout aux dattes

- 19h33 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Pâte

• 125g de semoule épaisse
• 125g de semoule fine
• 1 c.à.s. de sucre semoule
• 1/4 de c.à.c. de sel
• 100g de beurre fondu
• 1 verre à thé d’eau froide
• 1 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger.

Farce

• 200g de dattes ou 125g de pâte de dattes
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 c.à.s.de beurre
• 1 c.à.s. d’eau de fleurs d’oranger
• huile pour friture
• 250g de miel

Dans un récipient, mélanger les deux semoules, le sucre et le sel. Ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.

Verser sur ce mélange le verre d’eau et le verre d’eau de fleurs d’oranger en malaxant délicatement avec les bouts des doigts.

Pâte de dattes

Dénoyauter les dattes et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laisser refroidir et travailler cette pâte à la main en y ajoutant de la cannelle, du beurre et de l’eau de fleurs d’oranger. La transformer en longs batonnets d’un cm d’épaisseur. Former d’autres batonets avec la pâte de semoule. Pratiquer une longue fente au milieu et y placer un batonnet de dattes avant de la souder.

Découper les batons obtenus en petits losanges égaux et réserver.

Faire frire ces makrouts dans une huile brulante. Dès qu’ils prennent la couleur dorée, les retirer et les égoutter puis les plonger immédiatement dans du miel chauffé aromatisé d’eau de fleurs d’oranger.

Egoutter et servir froid.

  • Dattes Majhouls fourrées à la pâte d'amandes

    • 16 à 20 Dattes « Majhoul » • 160 g de poudre d'amandes • 80 g de sucre glace • 2 càs de beurre fondu • colorants rouge et vert • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • Sucre semoule pour la décoration • (…)

  • Gâteaux aux dattes et à la cannelle

    Pâte • 500g de beurre à température ambiante • 5 càs d'huile de table • 4 càs de sucre poudre • 5 càs d'eau de fleurs d'oranger • 1 pincée de sel • Farine Farce • 500g pâte de dattes • cannelle en (…)

  • Gateaux grenadines

    Pâte • 500g de farine • ½ verre à thé d'huile • ½ verre à thé d'eau de fleurs d'oranger • Un peu de sel • Eau • Colorants rouge et jaune Garniture • 250g d'amandes • 100g de sucre semoule • un peu (…)

  • Escargots à la pâte de dattes et d'amandes

    Pâte • 500 g de farine • 125 g de beurre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger • 1 oeuf Farce • Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et d'eau de fleurs d'oranger • (…)

  • Chapeaux

    Pâte • 4 bols de farine • 1 bol de beurre fondu • un peu d'eau • 3 à 4 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger Farce • 3 bols d'amandes • 1 bol de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 2 c.à.c. d'arôme de (…)